O programa tem como objetivo promover a alimentação saudável, econômica e sustentável e a qualidade de vida das pessoas.
O uso da culinária como método de difusão de conhecimento possibilita manter o foco na mensagem positiva que se deseja promover na concepção da relação estabelecida entre o indivíduo e a alimentação. Ao produzir um prato ou uma bebida os indivíduos exercitam a gerência de seus recursos financeiros, físicos criativos e inovadores. Além disso, a vivência nos permite articular ciência cotidiana, formação teórica e prática, alimentação e cultura.
As atividades desenvolvidas no CTIGN tem como objetivo apresentar aos participantes das atividades, consumidores e profissionais os peixes não convencionais. Além disso, pretende discutir sobre outras espécies além das já conhecidos como salmão, linguado, badejo, atum e outros.
